Laurent Bouby est ingénieur d’études CNRS au centre de bio-archéologie et d’écologie de Montpellier

On vient de découvrir la plus ancienne installation de production de vin connue. Où se trouve-t-elle ?

L.B. En Arménie, sur le site d’Areni-1, d’après une étude encore préliminaire, et elle est datée d’environ 4000 av. J.-C. 1 . Des archéologues arméniens et américains y ont retrouvé plusieurs grands vases de stockage, à côté d’une aire où le raisin était foulé. Parmi d’abondants restes végétaux, exceptionnellement bien conservés, se trouvaient de nombreux pépins de raisin et des restes de grappes. Sur des fragments de vases, les chercheurs ont également identifié de la malvidine.