Les restes d’un curieux rituel romain viennent d’être fouillés à Pompéi. Entretien avec l’archéologue William van Andringa.

Nicolas Monteix est maître de conférences à l’université de Rouen.

Vous venez de fouiller plusieurs boulangeries à Pompéi. Qu’en concluez-vous ?

N.M. Que le pain a mis plusieurs siècles à s’imposer dans la vie quotidienne des Romains. Les boulangeries que nous avons pu dater ont en effet été construites au cours de la première moitié du Ier siècle apr. J.-C. 1 Or les textes historiques, comme ceux de Plaute ou de Pline l’Ancien, font remonter l’arrivée des premières boulangeries dans le monde romain bien plus tôt, vers la fin du IIIe ou le début du IIe siècle av. J.-C. Mais ces textes ne mentionnent que Rome, et n’évoquent, comme souvent, que la vie des élites et non celle des …